Snídaně je pro mě jedno z jídel, nad kterým má opravdu smysl trochu přemýšlet. Ne kvůli tomu, že bych ráno chtěla počítat kalorie, bílkoviny a sacharidy ještě dřív, než vůbec otevřu obě oči. Ale proto, že to, co si ráno dám, může dost ovlivnit, jak bude vypadat celé moje dopoledne. Jestli budu za chvíli zase něco hledat v kuchyni, nebo jestli na jídlo několik hodin prakticky zapomenu. A přesně to je pro mě známka dobré snídaně.
Co tedy ráno vlastně potřebujeme?
Dobrou snídani si představuju jako kombinaci několika věcí:
kvalitní sacharidy + vláknina + bílkoviny + zdravé tuky.
Sacharidy dodají energii. Vláknina zpomaluje trávení a pomáhá s pocitem sytosti. Bílkoviny mají také velký vliv na to, jak dlouho nás jídlo zasytí, a tuk přidává další energii a pomáhá se vstřebáváním některých vitaminů. Právě kombinace těchto složek dělá ze snídaně jídlo, které má mnohem větší „výdrž“.
A najednou začne dávat smysl, proč se tolik mluví právě o kaších, vločkách, semínkách, oříšcích, ovoci nebo jogurtu. Ne proto, že někdo kdysi rozhodl, že kaše je snídaně. Ale protože se z nich tahle kombinace skládá strašně jednoduše.
Za mě vedou ovesné vločky
Kdybych měla vybrat jednu opravdu dobrou snídaňovou surovinu, ovesné vločky jsou hodně vysoko. Oves přirozeně obsahuje vlákninu a především rozpustnou vlákninu zvanou beta-glukan. Ta v trávicím traktu váže vodu a vytváří viskóznější obsah, čímž může zpomalovat trávení a vstřebávání živin a podporovat delší pocit sytosti. Oves je také zdrojem hořčíku, fosforu, zinku a vitaminu B1. A čím méně jsou vločky zpracované, tím bývá jejich vliv na hladinu krevního cukru mírnější.
A rýžová kaše?
Tu bych určitě nezatracovala. Je jemná, rychlá a někomu vyhovuje mnohem víc než ovesná. Jen sama o sobě není tak silným zdrojem vlákniny jako celozrnný oves, takže bych jí trochu pomohla.
Rýžová kaše + chia + ořechový krém + ovoce + jogurt je z nutričního pohledu úplně jiné jídlo než samotná rýžová kaše.
A právě tohle je podle mě nejzajímavější pointa:
Nejde jen o to, co dáme do misky. Jde o to, co k tomu přidáme. Kaše nemusí být obrovská. Nemusí v ní být patnáct superpotravin.
Stačí třeba:
ovesné vločky + jogurt + chia + ovoce + lžička ořechového krému.
Vločky dodají komplexní sacharidy a vlákninu. Chia přidá další vlákninu a tuky. Jogurt bílkoviny. Ořechový krém tuky a další živiny. Ovoce vlákninu, vitaminy a přirozenou sladkost. A máte jednu obyčejnou misku, ve které toho tělo dostane překvapivě hodně. Celá zrna jsou navíc zdrojem nejen vlákniny, ale také vitaminů skupiny B, minerálních látek a dalších rostlinných látek.
U snídaně chci, aby to jídlo mělo nějaký smysl.
A proto nad tím nepřemýšlím jako nad něčím, čím mám jednoduše zaplnit žaludek. Přemýšlím nad ní jako nad palivem na celé dopoledne. Vláknina. Bílkoviny. Kvalitní sacharidy. Trocha dobrého tuku. Nemusím nic počítat. Jen se podívám do misky, jestli tam od každého něco mám.